從田間到舌尖，新技術(shù)帶來新滋味

北京果蔬大棚，突破季節(jié)限制，一年收獲好幾茬；貴州深山野果，變身“維C之王”，實現(xiàn)價值提升；山東青島肉品，通過冷鏈鎖鮮，運送千里……在這些農(nóng)特產(chǎn)品的種植、加工與運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，科技正成為推動產(chǎn)業(yè)鏈升級的關(guān)鍵力量。近日，記者深入北京、貴州、山東三地探訪。

——編  者

運  輸

冷鏈鎖鮮行千里

本報記者 李 蕊

在山東省青島市，里岔黑豬是一張響當(dāng)當(dāng)?shù)奶厣?dāng)?shù)厮渍Z“南太湖、北里岔”，說的正是膠州里岔黑豬肉。

近日，山東膠州利群智慧物流與供應(yīng)鏈基地接到一筆訂單：上海一家超市訂購一批里岔黑豬肉，需盡快送達。

兩地相隔700多千米，黑豬肉如何保鮮？

“貨來了！”上午9點，收貨部經(jīng)理孫祖超話音剛落，幾名卸貨員圍攏上前，“抓緊時間，這批豬肉要在明早送達上海。”

到貨第一步，先檢測。測溫儀顯示屏上跳出溫度。“合適的溫度是保鮮的關(guān)鍵，車廂溫度不能超10攝氏度，胴體中心溫度得保持在0至4攝氏度之間。”

利群智慧物流與供應(yīng)鏈基地，一輛輛冷鏈車“整裝待發(fā)”。郭 正攝（人民視覺）

查驗完送貨單、檢測報告、檢疫證等證明，孫祖超將肉品懸掛到自動運輸線上。品控處，工作人員對質(zhì)量進行實驗檢測，不合格的將被“拒之門外”。

9點35分，收貨、驗貨環(huán)節(jié)完成。流水線齒輪持續(xù)轉(zhuǎn)動，“過關(guān)”肉品被緩緩送至加工區(qū)。

“這是一場‘保鮮競賽’。自動化流水線減少了人工搬運時間，有效加快了收貨、驗貨、加工速度。”物流總監(jiān)盧翠榮說。

10點40分，加工后的切片沿著流水線進入氣調(diào)包裝機。“噠噠噠……”機器有節(jié)奏地抬起、落下，封裝完成。“氣調(diào)包裝通過調(diào)節(jié)氧氣和二氧化碳的比例，抑制豬肉氧化和細菌生長，延長保質(zhì)期。”盧翠榮介紹。

倉庫外，提前降溫的冷鏈物流車蓄勢待發(fā)；裝運前，發(fā)貨部會對肉品復(fù)核檢驗。12點整，裝車完畢。

在利群智慧物流監(jiān)控中心，3塊電子屏幕映入眼簾。“中間這塊是‘園區(qū)自動化設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)’，展示各庫區(qū)自動化設(shè)備運行的位置、狀態(tài)等；右側(cè)是‘智慧物流可視化平臺’，顯示當(dāng)天園區(qū)各倉任務(wù)進度。”盧翠榮說，依托這兩塊屏幕，管理人員對園區(qū)物流情況隨時掌握。

“這是剛剛裝貨的車輛信息。”盧翠榮指向最左側(cè)的屏幕，每輛車的位置、車廂溫度、配送路線等一目了然，“對配送車輛實時監(jiān)控，一旦溫度異常或路線偏離，我們可及時調(diào)度。”

“管理人員在手機上就能實時查看。”下午6點，盧翠榮打開手機，“你瞧，車輛已經(jīng)到達利群淮安分揀中心了。”

晚上10點，一輛輛冷鏈物流車從淮安駛向上海。次日清晨6點，一盒盒里岔黑豬肉已經(jīng)擺上超市貨架。

（王朔參與采寫）  

《 人民日報 》（ 2025年06月15日 03 版）

分享讓更多人看到