冬至到清明

蠣肉肥津津

又到了牡蠣“貼膘”的時節(jié)

作為餐桌上的“領(lǐng)鮮”擔當

飽滿豐腴的蠣肉

展現(xiàn)出肥美之姿

讓大海的極致鮮甜

澎湃于唇齒之間

“蠔”門盛宴

牡蠣，俗稱蠔

別名蠣黃、蠣子、海蠣子等

多以鮮食為主

蒸、炸、煎、烤、燉、焗

各有千秋

清蒸牡蠣

白胖胖蠣肉肥碩豐盈

顫巍巍立于蠣殼之中

嫩豆腐般飽滿光滑

烤牡蠣古已有之

清朝《燒蠣詩》云：

不用溉釜鬲，連殼付火燎

啖之清心脾，天然味更好

炸蠣黃色澤金黃

外焦里嫩

口味咸鮮

牡蠣豆腐湯

清澈鮮亮，滋潤爽口

牡蠣鮮蝦湯

鮮上加鮮，相得益彰

芝士焗牡蠣、蠣黃炒雞蛋

蔥姜焗牡蠣、牡蠣鮮蔥煎

……

一口“鮮掉眉毛”

“蠔”爽盡在其中

“蠔”華牧場

中國沿海地區(qū)

約有牡蠣品種二十余種

分布于福建、廣東、廣西、浙江

山東、遼寧、江蘇、臺灣等地

不同地區(qū)的牡蠣

攜帶著獨特的地域IP

生長于北緯37°的乳山牡蠣

個頭大，肉質(zhì)肥厚

堪稱蠔界“老大哥”

乳山位于山東半島南海岸

坐擁近200公里海岸線

享有一類海水水質(zhì)

這里海域開闊、潮流暢通

乳山河和黃壘河由此入海

提供豐富的營養(yǎng)鹽

常年餌料充沛

碧海沃野

造就牡蠣養(yǎng)殖理想“牧場”

被稱為“中國牡蠣之鄉(xiāng)”的乳山

20世紀70年代

開啟規(guī)模化牡蠣養(yǎng)殖

從灘涂投石、立柱到筏式養(yǎng)殖

如何養(yǎng)好牡蠣

乳山人早已爛熟于心

在世界范圍內(nèi)

乳山首次采用

外海離岸浮筏吊籠養(yǎng)殖模式

牡蠣成活率高、肥滿度高

具有較強抗風浪能力

推動牡蠣養(yǎng)殖向較遠海域發(fā)展

國際第一個三倍體牡蠣新品種

“前沿一號”

定制化高糖原牡蠣新品種

“海蠣1號”

……

多個優(yōu)良品種的培育

實現(xiàn)了乳山牡蠣四季常肥常鮮

良種覆蓋率達95%

成品乳山牡蠣

殼長可達15厘米至18厘米

肥滿度可達18%至20%

百變“蠔”品

乳白色蠣肉

入口絲滑伴有淡淡乳香

煮湯后狀似牛奶

口感和營養(yǎng)價值兼?zhèn)?/p>

有“海中牛奶”之稱

牡蠣全身都是寶

隨著乳山牡蠣“出圈”

牡蠣罐頭、牡蠣精華素

牡蠣肽、牡蠣啤酒等

周邊產(chǎn)品跟著走紅

牡蠣殼也華麗變身

進入了醫(yī)藥保健產(chǎn)品和生物肥料

走進乳山

這邊風光獨“蠔”

牡蠣博物館、牡蠣歡樂城

牡蠣標本、牡蠣殼工藝品

記錄牡蠣前世今生

展示漁家質(zhì)樸風情

“牡蠣文化”文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展

吸引游客570余萬人次

作為“國家地理標志證明商標”

乳山牡蠣市場占有率居全國首位

從育苗育種、養(yǎng)殖加工

到銷售、文旅

……

乳山牡蠣串珠成鏈

產(chǎn)值過百億元

堅硬的蠣殼下

隱藏著得天獨厚的山海精華

在最“蠔”吃的冬天

你與大海之間

或許只有一片蠣肉的距離

全國特產(chǎn)“大摸底”

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來源｜人民網(wǎng)

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設(shè)計｜姜越

支持｜乳山市委宣傳部

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